CIAMBELLINA SUPER SOFFICE COCCO, YOGURT E ALBICOCCHE

Bentornati alle ricette di Zenzero&Cannella!

Siamo in piena stagione estiva, la frutta è talmente dolce e buona che vengono in mente mille idee su come utilizzarla per un dolce sofficissimo e buonissimo da merenda, prima colazione o dessert!

In particolare le albicocche che adesso sono super succose e mature…e perché non abbinarle al cocco e allo yogurt!?

Provate questa sofficissima ciambellina dal profumo fantastico di frutta matura, miele, vaniglia e arancia, ve ne innamorerete!!!

INGREDIENTI:

100 gr farina di cocco finissima

150 gr farina debole o per torte soffici 

8/9 albicocche dolci e ben mature

150 gr zucchero semolato+altro per spolverare il dolce 

50 gr miele millefiori o acacia

100 gr yogurt greco bianco intero

3 uova grandi fresche a temp.ambiente

Scorza grattugiata di 1 arancia

1/3 semi bacca di vaniglia

100 gr olio semi girasole bio

1 bustina di lievito per dolci

Vi servirà inoltre:

1 tortiera a cerniera a ciambella

PREPARAZIONE

In planetaria con la frusta oppure con lo sbattitore elettrico iniziare a montare uova, miele e vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro, denso e spumoso (ci vorranno almeno 10 min).

Unire lo yogurt continuando a mescolare con le frusta a velocità minima, quindi aggiungere le farine premiscelate con il lievito.

Amalgamare perfettamente quindi unire l’olio a filo continuando a sbattere per 2 minuti e la scorza di arancia.

Lavare e tagliare a metà le albicocche e poi a fettine spesse ogni metà.

Oliare ed infarinare la tortiera.

Unire metà delle fette di albicocche ottenute dentro l’impasto e versarlo nella tortiera.

Decorare la superfice disponendo le fettine rimaste a raggiera in senso orario, quindi spolverare con zucchero semolato.

Cuocere in forno caldo a 175°C per circa 35/40 minuti o in base al vostro forno.

Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Lasciar raffreddare perfettamente e gustare!

Alla prossima ricetta

Chiara Castellucci

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