Mini plumcakes salati olive e pomodorini

Bentornati alle ricette di Zenzero & Cannella!
Un’altra ricetta, quella di oggi, velocissima quanto sfiziosa! Perfetta per un antipasto, aperitivo, spuntino, colazione o merenda salata, un passpartout monoporzione che potrete abbinare a piacere…per tutti i gusti!!!
Non solo…potete preparare i plumcakes anche in anticipo uno o due giorni prima, conservarli in frigo o luogo fresco dentro un contenitore con coperchio ermetico e rimetterli in forno giusto 4/5 minuti prima di servirli…torneranno come appena sfornati!!
INGREDIENTI:
250 gr farina debole a piacere
200 ml panna fresca
100 ml olio e.v.o.
2 cucchiaini rasi origano
50 gr olive verde denocciolate condite a fettine
60 gr pomodorini secchi sott’olio sgocciolati
50 gr parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
1 bustina lievito per torte salate
Noce moscata a piacere
PREPARAZIONE:
Sbattere leggermente uova, olio e panna in una insalatiera capiente.
Aggiungere la noce moscata, l’origano e il parmigiano ed amalgamare perfettamente con un mestolo di legno.
Unire la farina e creare un composto denso ma morbido ed omogeneo.
Amalgamare infine le olive a fettine ed i pomodorini tagliati a listarelle sottili a coltello o con l’aiuto di un paio di forbici da cucina.
Creare un impasto perfettamente omogeneo.
Pre-riscaldare il forno a 180°C,.
Imburrare ed infarinare una teglia preformata per mini plumcakes, riempire ogni incavo fino a 2/3.
Infornare 15/18 minuti in base al vostro forno o fino  leggera doratura.
Sfornare, lasciar raffreddare pochi minuti quindi togliere dalla teglia e lasciar raffreddare i plumcakes su una griglia.
Alla prossima ricetta
Chiara Castellucci